2007 / 2008 ÖĞRETİM YILI

MANTARCILIK PROGRAMI

DERS İÇERİKLERİ

I . SINIF

I . YARIYIL

                104 - MİKOLOJİ  -  I

                Basit yapılı sınıflarda yer alan mantarların genel özellikleri, çoğalmaları, tarım, tıp ve gıda teknolojisindeki yerleri, ekonomik değerleri, evrimleri, beslenme şekilleri, hücre, doku ve gamet yapıları, sınıflandırılmalarındaki  karekteristikleri, önemli üyeleri ve doğal yayılışları

                105 - GENEL MANTARCILIK

                Mantarın tanımı ve tarihçesi ile mantar üretimi yerleri ve mantar üretim sistemlerinin açıklandığı, bunun yanında modern bir mantar işletmesinin ünitelerinin genel olarak anlatıldığı bir derstir.

                108 - UYGULAMA  -  I

                Teoride alınan bilgiler dahilinde pratik olarak bir mantar işletmesinde mantar yetiştiriciliğini nasıl yapıldığı ve bu işlerin nasıl programlandığı aşağıda belirtilen konular dahilinde öğrencilere verilmektedir.

                115 – GENEL BİYOLOJİ

                Canlıların başlıca özellikleri , canlı yaşamının devamını sağlayan koşullar , fungusları bitki ve hayvanlardan ayıran özellikler , hücre genel özellikleri , hücre organelleri , hücrelerin enerji kullanımları ve iş yapımları , fotosentez , temel besin maddeleri , canlıların temel bileşenleri , mineral maddelerin besin olarak önemi.

                117 – MESLEKİ MATEMATİK

                Mesleki matematik dersinin önemi ve kullanım alanları , doğal sayılar ve tam sayılar , ondalık sayılar , üslü sayılar , kareköklü sayılar , 1.dereceden denklemler , oran-orantı , ölçü birimleri , geometrik kavramlar ve açılar , alan ve hacim hesapları , çember ve daire , trigonometri , katı cisimlerin alan ve hacim hesapları.

                121 – MANTAR TES. PREN. VE İNŞAASI

                Modern bir mantar işletmesinin üniteleri ve bunların özellikleri ile birlikte, inşaat ve üretim öncesi sıcaklık, nem, havalandırma ve ışıklandırma gibi kavramların mantar üretimindeki önemi anlatılmaktadır. Bunun yanında kurulacak mantar işletmesindeki ünitelerin büyüklüklerinin belirlenmesinde nelere dikkat edileceği de hesaplanarak anlatılmaktadır.

I . SINIF

II . YARIYIL

                110 - MİKOLOJİ   - II

Askuslu mantarların genel özellikleri, eşeysel yapıları, fruktifikasyon tipleri,akus çeper yapıları, eşeysiz üremeleri, eşeyli üreme tarzları, yaşam döngüleri, mayagiller ve familya özellikleri, bira mayası yaşam döngüsü, küf mantarları, önemli cinsleri, çavdar mahmuzunda yaşam döngüsü, Baridiumlu mantarların genel özellikleri, ilgili kavramları, eşeysel yapıları, fruktifikasyon tipleri, yaşam döngüleri, gözenekli mantarlar, ekonomik önemleri , beslenme şekilleri, beyaz şapkalı mantarların ayrıntılı genel özellikleri, Baridium ve Baridiospor oluşumu

                112 - AGARİCUS BİSPORUR YETİŞTİRİCİLİĞİ

                Dünya ve Türkiye’de en fazla üretimi yapılan kültür mantarlarından agaricus bisporusun yetiştiriciliği ve bu yetiştiricilikteki aşamalar, dikkat edilecek hususlarla birlikte anlatılmaktadır.

                113 - UYGULAMA  II

                Teoride alınan bilgiler dahilinde pratik olarak bir mantar işletmesinde mantar yetiştiriciliğini nasıl yapıldığı ve bu işlerin nasıl programlandığı, aşağıda belirtilen konular dahilinde öğrencilere verilmektedir.

                118 – GENEL EKONOMİ

            Ekonomi Bilimi ( Ekonominin konusu , Kıtlık kavramı ve Ulusal Ekonominin ana sorunları ) , Temel kavramlar (İhtiyaç , fayda , mal ve hizmetler , üretim ve üretim faktörleri , gelir, tüketim , yatırım , mübadele , para ve fiyat , kıymet) , Piyasa çeşitleri ( Piyasa kavramı , piyasada karar birimleri , tam rekabet piyasası , diğer piyasa çeşitleri , teşebbüs ve teşebbüs çeşitleri ) , Fiyat teorisi ( fiyat , fiyat çeşitleri , fiyatı oluşturan iki temel etken : alep ve arz ) , Fiyat Teşekkülü (Tam rekabet piyasasında denge fiyatı , denge fiyatının değişmesi , örümcek ağı teoremi , king kanunu ) , Tüketim Teorisi (Marjinal fayda , Kayıtsızlık analizleri ) , Üretim Teorisi ( üretim fonksiyonu ve verim kanunları , üretim maliyetleri , firma dengesi ) konularını içerir. 

                 120 – KOMPOST KATKI MADDELERİ

Kompost katkı maddelerinin özellikleri , sınıflandırılmaları , kompost formülleri hazırlığı , kompost azot içeriğinin hesaplanması , örtü toprağı özellikleri ve uygulanmaları , örtü toprağı pastörizasyonu ve dezenfeksiyonu , örtü toprağı karışımları , kompost üretim merkezleri , yöresel katkı maddelerinin tespiti , tampon maddeler .

                122 – MİSEL ÜRETİMİ

                Mantarların biyolojik özellikleri , homotallik ve heterotallik kavramları , misel laboratuarlarının özellikleri , spor eldesi , spor çimlenmeleri , ana kültür hazırlığı , hibrid misellerin eldesi ve özellikleri , katı ve sıvı besiyerlerinin hazırlığı , misel çoğaltılması , sterilizasyon ve hijyen kavramları ve uygulamaları.

II . SINIF

III . YARIYIL

                201 - MANTAR ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ VE PAZARA HAZIRLANMASI

                Mantar ürünlerinin değerlendirilmesi ve pazarlanması ders içeriği tarımsal ürünlerin genel pazarlanması ve değerlendirilmesi konuları içinde yer almakla birlikte kendine özgü bazı değişiklikleri de içermektedir. Bu derste öncelik pazarlama ilkeleri dikkate alınmış, daha sonrada bu ilkeler içinde mantar üretimlerinin durumları ortaya konulmuştur.

                202 - PLEUROTUS YETİŞTİRİCİLİĞİ

                Giriş, genel morfolojik özellikleri, ülkemizdeki doğal yayılış alanları, Çaşır mantarı, cinsin gelişim parametreleri, ağaç kütüklerindeki üretimi, bitkisel atıklarla yapılan üretimi, üretim avantajları, ekonomik değeri, pastarizasyon teknikleri, ekolojisi, ışık isteği, sıvı kültürleri, talaş kütüklerinde üretimi, Yer küredeki kullanılabilir yetişme ortam kaynakları.

                203 - MANTAR HASTALIKLARI

                Kimyasal mücadele ve temel prensipleri; hastalıklar hakkında genel bilgiler; kültür mantarlarında görülen fungal, bakteriyel ve viral hastalıkların hastalık belirtileri, mücadele yöntemleri ile fizyolojik bozukluklar.

                204 - UYGULAMA  III

                Teoride alınan bilgiler dahilinde pratik olarak bir mantar işletmesinde mantar yetiştiriciliğini nasıl yapıldığı ve bu işlerin nasıl programlandığı aşağıda belirtilen konular dahilinde öğrencilere verilmektedir.

                205 - MANTAR İŞLETMELERİNDE BİLGİSAYAR KULLANIMI

                Bilgisayarın hardware kısmının tanıtımı, windows işletim sistemi ve office uygulamaları hakkında bilgi verilip, bu sistemde mantar yetiştiriciliğinde bilgisayarla yapılabilecek işlemler hakkında uygulamalar yapılmakta ve internet ortamında bilgisayar kullanımı uygulamalı olarak öğretilmektedir.

                206 - EKOLOJİ

                Giriş, Ekolojinin temel kavramları, bölümleri, mantar yetişme ortamlarındaki etmenler, mantarların genel ekolojik istekleri, melez misellerin mantarın ekolojik işleklerine olan uyumu, misel gelişimlerinin kompost ve örtü toprağındaki ekolojik istekleri, kompost yapımı ve pastörizasyon ekolojisi, komplastların çevreci yapım gelişmeleri, kompostolaştırmada ve hasatta otomasyon önemi.

                207 - MANTAR İŞLETMELERİNDE HİJYEN

                Hijyen kavramı, mantarcılıktaki önemi, mantarcılıktaki başlıca hijyenik önlemler,Hijyenik mantar işletmelerin yerleşik düzeni, hijyenik mantar işletmelerinde dezenfektan kullanımı, pastarizasyonun hijyenik önemi, filtrasyon, buharla öldürme, kompost yapımında hijyen,hijyen açısından çalışanların niteliği ve bazı kültürel önlemler, kimyasal mücadele,üretim evrelerinde kimyasal ilaç kullanım esasları, biyolojik savaş.

II . SINIF

IV . YARIYIL

                208 - MANTAR ZARARLILARI

                Böcekler hakkında genel bitkiler, böcekler dışında kalan zararlılar hakkında genel bilgiler, tarımsal savaşta kullanılan kimyasal savaş dışındaki yöntemler, mantarda zararlı olan sinekler, nematodlar ve akarların morfolojileri, biyolojileri, zarar şekilleri, konukçuları ve mücadele yöntemlerini içermektedir.

                210 - MANTAR ATIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

                Mantar yetiştiriciliği sonrasında elde edilen atıkların özellikleri ve bunların değerlendirme şekilleri, aynı zamanda bu atıkların çevre ile olan ilişkileri anlatılmaktadır.

                211 - UYGULAMA  IV

                Teoride alınan bilgiler dahilinde pratik olarak bir mantar işletmesinde mantar yetiştiriciliğini nasıl yapıldığı ve bu işlerin nasıl programlandığı, aşağıda belirtilen konular dahilinde öğrencilere verilmektedir.

                 212 - MANTAR TESİSLERİNİN PROJELENDİRİLMESİ

                İki yıl boyunca öğrencilerin almış olduğu derslerden faydalanarak belirlenen bir bölgede piyasa etüdü yapıldıktan sonra kurulacak bir mantar işletmesinin fizibilite raporu niteliğindeki bu ders öğrenciler için bir bitirme ödevi niteliğindedir.

                215 - MANTARLARIN HAYAT DÖNGÜLERİ VE MİSEL YAPILARI

                Terminoloji mantar misellerindeki yarklı bölgeler, mantar hücre organelleri, fungi imperfecti, myxomycetes, Phycomycetes’ de protoplazma, çeper, septa ayrıcıkları, hayat döngülerindeki farklılıklar, ileri yapılı fungus misel yapılarında gözlenen homotallizm ve heterotallizm, Ascomyceteslerde, askogenik hif, Baridiomyceteslerde kanca oluşumlarıyla, nüklenjaktarımları, beşfarklı cinste misel yapıları ve yaşam döngüsü.

                216 – BAŞLICA KÜLTÜR MANTARLARI

Agaricus , Pleurotus , lentinus , flammulina , volvariella , lepista , tuber , auricularia , pholiata , tremella , grifola , ganoderma cinslerinde yer alan yenebilir mantarların tarihçeleri , ekonomik değerleri , substrat hazırlıkları , üretim teknikleri, sınıflandırılmaları , besin değerleri , kültür parametreleri , üretim kapasiteleri , morchella türlerini kültüre alma çalışmaları .